『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン（El Bulli Cooking in Progress）』（ゲレオン・ヴェツェル/2011/ドイツ）

エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン [DVD]

スペインの三つ星レストラン「エル・ブリ」。半年営業、半年アトリエでの新メニューの開発および実験、というスタイルで2011年まで営業していたレストラン。4,5時間かけて食べる40皿前後のコース料理はどれも前衛で実験的で見てておもしろいです。

オイルウォーター、オイルチップス、シンプルなのに新しくて、液化窒素を使用するような実験的な料理なんかもあって、どの料理にもアイディアを感じてわくわくして楽しい。派手な見た目ではないところもとても好み。世界最高峰の前衛料理に釘付け。

エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密